キッチンに潜む隠れた危険

Jan 21, 2024

料理は誰かの心に届く道かもしれないが、病院に行く道にもなるかもしれない。 ナイフ、熱湯、揚げ物フライヤーに関連する事故の数は本当に印象的です。 英国王立事故防止協会によると、英国のキッチンだけで毎年6万7000人以上の子供が負傷しているが、これには鶏肉を丸ごと揚げたり、ベーグルナイフを入れようとした大人は含まれていない。彼らの指。

キッチンに潜む危険の中には、あなたが思っている以上に潜伏性の高いものもあります。おそらく毎日使用しているのに、一度も疑ったことがない室内空気汚染の原因が 1 つあります。 それでも、私たちはキッチンを死の罠から遠ざけるために、過去 1 世紀にわたって長い道のりを歩んできました。

第二次世界大戦後、消費財や資材のブームにより、家はあらゆる種類の刺激的な新しい方法で燃えやすくなりました。 ナイロンやその他の合成繊維は、主婦や子供たちにエレガントなひらひらの衣装を着せ、ガスレンジに当てた袖は発火するだけでなく溶け、溶けたプラスチックの飛沫で皮膚を覆い、ひどい火傷を引き起こす可能性があります。

王立事故防止協会が発行した 1946 年のポスター キャンペーンでは、子供たちが炎のドレスを着てポスターに描かれているような事態に陥らないように、体にぴったりとフィットする衣服を着用し、火の周りに警備員を配置するよう国民に呼びかけました。 法律により、難燃剤が多くの家庭用家具に使用されるようになりましたが、最近、難燃剤が別の危険をもたらしていることに気づきました。それは、難燃剤が内分泌かく乱物質であり、ホルモンに干渉することです。

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キッチンの危険は、交換されたものよりも安全であることを目的としたガジェットによって引き起こされることがありました。 電気ケトルは特に皮肉な例です。 1920 年代にはすでに空焚きを防ぐための自動停止装置があり、適切な温度に達すると飛び出すプラグが付いているものもありました。 しかし、やかんがすのこの上に置かれていた場合、プラグは水の入ったシンクに簡単に落ちてしまう可能性があります（悲しいことに、食器を洗っていた人は死んでしまいます）。もし安全機構が飛び出たプラグを元に戻すのが難しい場合、人々は好奇心旺盛にナイフやその他の金属物を突っ込みます。

病理学者のFEキャンプスは、1956年に年配の女性に関する一例について次のように書いている。「『何かが引っかかっている』という印象で、彼女は片手でプラグを取り、その上にアース安全金属片を付けてアースし、もう一方の手でアースをとった」 「オン」の状態で25アンペアの電源プラグに接続されたままのプラス端子に金属製のドライバーを手で差し込んだところ、彼女はある程度自然にフル充電を受け、致命的な結果をもたらしました。」

初期の電気ケトルは、現在私たちが使用しているものほど安全ではありませんでした (クレジット: Tek Image/SPL/Getty Images)

1960年代、ブリティッシュ・メディカル・ジャーナルは、これが依然として年配の女性を特に悩ませるものであると指摘した。 ありがたいことに、最近の電気ケトルは蒸気によって作動する別の種類の安全スイッチを使用しているため、感電死の危険はありません。

しかし、私たちのキッチンには驚くべき危険がまだ残っており、その効果が派手でも劇的でもないため、私たちのほとんどがあまり考えたこともありません。 ガスストーブはオフのときでもメタンを漏らし、オンにすると二酸化炭素ガスと窒素酸化物を生成することを示唆する証拠が増えている。 実際、スタンフォード大学のある研究では、工業や農業から発生するメタンに比べれば少量ではあるものの、大気中の温室効果ガスに大きく寄与するほどのメタンがストーブから漏洩していることが判明しました。

一方、ガスの燃焼時に生成される窒素酸化物は、呼吸器疾患や心血管疾患に関連しているとされています。 2022年1月に発表されたスタンフォード大学の研究によると、ファンフードを付けずにガスストーブで調理したわずか数分で、キッチン内のレベルが米国の国家基準を超えたという。レベッカ・レバーはこの研究の取材で述べている。 Vox の別の研究では、電気ストーブではなくガスストーブのある家の子供たちは喘息になる可能性が 42% 高いことがわかりました。

だからといって、電気ストーブにリスクがないわけではありません。 全国防火協会の調査によると、電気レンジのある家庭では調理火災の発生率が2.5倍となっています。

ガスストーブは有害なガスを発生させる可能性があるため、ファンフードの使用をお勧めします (クレジット: Brizmaker/Getty Images)

昔も今も家庭内に潜む多くの危険と同様、ガスストーブにも強力な広報チームが存在します。 レバー氏は、この汚染源は電気コンロやIHコンロで比較的問題なく置き換えることができるが、米国では天然ガス業界が消費者の流出を避けるために努力しており、宣伝のためにソーシャルメディアのインフルエンサーを雇うことまでしていると指摘する。ガスで調理するメリット。 彼らはまた、新たなガス接続の禁止やよりクリーンなインフラへの移行を禁止する自治体に対してもロビー活動を行っている。

おそらく20年後、私たちは振り返って、知らず知らずのうちに抱えていた危険に首を振ることになるでしょう。 しかし、少なくとも科学的な状況はますます明らかになりつつあり、新しいコンロはおそらく電気かIHのはずです。 それまでの間、扇風機のスイッチをオンにすることを忘れないでください。

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